«На сегодняшний день в нашей стране нет аналогичного испытательного центра»

— В чем уникальность Испытательного центра по оценке качества и стандартизации кормов? Есть ли что-то подобное в России или это инновационная структура?

— Испытательный центр по оценке качества и стандартизации кормов создан при ФНЦ «ВИК им. В.Р. Вильямса» в феврале 2023 года c целью объединить в рамках одного подразделения специалистов разных областей науки — технологов кормопроизводства, зоотехников, микробиологов, биохимиков и других — для проведения комплексных исследований по реализации Федеральной научно-технической программы «Развитие производства высококачественных кормов и кормовых добавок для животных». На сегодняшний день основные усилия сотрудников Центра направлены не только на разработку эффективных технологий приготовления кормов и конкурентоспособных отечественных кормовых добавок, но, главным образом, на решение задач по внедрению их в производство. Востребованная сельхозпроизводителями научно-технологическая продукция поможет сократить импортозависимость и обеспечить продовольственную безопасность страны.

В отличие от других лабораторий и структур с похожим названием, наш Испытательный центр функционирует на принципах строгого научного подхода как к процессу заготовки, так и последующей оценки качества кормов разных видов. При проведении исследований мы обязательно учитываем теоретические аспекты основоположников кормопроизводства как отрасли науки. Научная школа в нашем учреждении создавалась с начала XX века. У истоков стояли выдающиеся ученые-новаторы: Зубрилин Алексей Алексеевич, Зафрен Соломон Яковлевич и другие. Их фундаментальные работы по консервированию растительной массы и сегодня востребованы, а теория сахарного минимума А.А. Зубрилина, согласно которой все культуры разделяются на несилосуемые, трудносилосуемые и легкосилосующиеся, является для нас краеугольным камнем при разработке современных кормовых добавок и рекомендаций по их использованию в производстве.

Достижения наших предшественников получили дальнейшее развитие в трудах последующих поколений ученых. Только за последние восемь лет на базе лаборатории консервирования и хранения кормов успешно защитились шесть кандидатов наук, а в общей сложности подготовлены и прошли защиту 45 кандидатских и 14 докторских диссертаций. В 2021 году доктор сельскохозяйственных наук Владимир Павлович Клименко и академик Владимир Михайлович Косолапов были удостоены премии Правительства Российской Федерации в области науки и техники за разработку и внедрение в производство эффективных ферментно-микробных препаратов для консервирования кормов.

Сочетание в повседневной работе фундаментальных знаний и практических технологических приемов для решения прикладных задач — ключевой момент, отличающий наш Центр от большинства других организаций, предлагающих сегодня свои услуги по оценке качества продукции кормопроизводства.

Важно еще отметить, что наши исследования, как правило, комплексные — от начального этапа (уборка растений и оценка качества массы в поле и лаборатории) до определения показателей, характеризующих готовый корм, в том числе в научно-производственных опытах на животных. Для этого в Центре имеется необходимая материально-техническая база. Это технологический цех, куда поступает скошенная растительная масса, обрабатывается препаратами для консервирования и утрамбовывается в специально изготовленные герметичные емкости для ферментации в течение длительного времени. Цех оснащен холодильным и морозильным оборудованием. Есть виварий, где проводят опыты на животных: по переваримости кормов — на валухах, ростовые — на птице. Центр располагает также научными лабораториями с необходимыми приборами для химического анализа. Все перечисленные объекты инфраструктуры компактно сосредоточены в корпусе №6 на территории ФНЦ «ВИК им. В.Р. Вильямса»». Кроме того, в историческом корпусе №3, с которого начинался Всесоюзный институт кормов имени В.Р. Вильямса более 100 лет назад, отремонтированы и подготовлены лаборатории для изучения микробиома кормовых растений и кормов из них. Эту работу планируется выполнять силами сотрудников новой молодежной лаборатории, заявку на которую мы подали в Министерство высшего образования и науки в этом году.

На базе филиалов ФНЦ «ВИК им. В.Р. Вильямса» (племенной завод «Пойма» в Луховицком районе Московской области, Кировская лугоболотная опытная станция) мы имеем возможность провести апробацию наших научных разработок и оценить экономический эффект от их внедрения и использования в условиях производства.

Самое необходимое у нас уже есть, опытные кадры и талантливая молодежь, понимание задач, требующих неотложного решения, наработанные связи с научно-производственными компаниями, поддержка со стороны администрации нашего учреждения и ведомственного министерства. Но многое еще предстоит сделать, приобрести и модернизировать, чтобы проводить исследования на самом высоком технологическом уровне.

Отвечая на Ваш вопрос, с уверенностью могу сказать, что на сегодняшний день в нашей стране нет аналогичного или близкого по деятельности Испытательного центра, где в одном месте были бы сосредоточены специалисты высокой квалификации, опирающиеся в своих исследованиях на научные основы в области кормопропроизводства и кормления животных, и необходимые условия для использования научных разработок в прикладных целях.

— Какова на сегодняшний день структура Центра и основные направления Вашей деятельности?

— На начальном этапе в состав Центра включены лаборатория консервирования и хранения кормов, лаборатория зоотехнической оценки и стандартизации кормов. В дальнейшем планируется расширить подразделение за счет организации лабораторий метагеномного анализа микробиома кормовых растений и готовых кормов и аналитической лаборатории по оценке их качества. При открытии Испытательного центра в нашем учреждении (ФНЦ «ВИК им. В.Р. Вильямса») мы ставили во главу угла задачу по созданию современной научно-исследовательской среды и условий для привлечения и комфортной работы перспективных молодых ученых и специалистов. Если удастся реализовать все намеченное, то уже в обозримом будущем появится возможность не только для углубленных комплексных научных исследований в области заготовки, хранения и использования кормов и кормовых добавок для животных и птицы, но и для ускоренного внедрения законченных разработок в производство. С учетом современных требований к кормлению высокопродуктивного скота необходима также существенная оптимизация и доработка системы показателей качества кормов.

Центр ориентирован на взаимодействие с ведущими вузами, научно-исследовательскими учреждениями и научно-производственными компаниями. В результате интеграции интеллектуальных, кадровых и материальных ресурсов науки и бизнеса планируется в короткие сроки активизировать разработку эффективных отечественных технологий получения кормов высокого качества, в том числе из нетрадиционных видов растительного сырья, и перейти на более высокий уровень их оценки и стандартизации.

— Хотелось бы услышать в этой связи Ваше мнение: нужны ли в принципе стандарты на продукцию кормопроизводства? А если да, то насколько отвечают современным критериям действующие на сегодня стандарты?

— Cтандартизация продукции необходима в любой сфере производства, прежде всего, чтобы обеспечить нормативно-правовую регламентацию ее показателей качества, а также осуществлять контроль соответствия данного продукта или услуги специально разработанным под это критериям. В области кормопроизводства — это безопасные для животных корма, отвечающие современным требованиям по ряду важнейших показателей питательности и продуктивного действия.

Руководство российской национальной системой стандартизации осуществляет Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт), а разрабатывают стандарты научно-исследовательские институты Росстандарта и технические комитеты по стандартизации, наделенные такими правами. В ФНЦ «ВИК им. В.Р. Вильямса» уже на протяжении 15 лет действует ТК 130 «Кормопроизводство», члены которого — опытные специалисты (технологи, зоотехники, биохимики) с многолетним практическим опытом работы, представляющие ведущие НИИ и вузы нашей страны. ГОСТы, как правило, разрабатываются на пять лет, в дальнейшем их необходимо пересматривать. На данный момент ТК 130 разработаны 33 действующих стандарта на объемистые корма и зернофураж, в том числе на требования к качеству и питательной ценности силоса, сенажа, сена, искусственно высушенных кормов, фуражного зерна зерновых и зернобобовых культур, а также на методы их определения.

С учетом изменений, произошедших за последние годы в отраслях АПК, связанных с интенсификацией животноводства, повышением его продуктивности, ужесточаются и требования к показателям качества кормов для животных: расширяется номенклатура кормов, вводятся дополнительные критерии к их оценке, совершенствуются методы анализа. Установлено, что высокопродуктивным коровам с надоем более 8 тысяч кг молока в год необходимо скармливать объемистые корма в виде силоса, сенажа и сена не ниже 1 и 2 класса качества по действующим ГОСТам. А так как объемистые корма в рационе животных занимают свыше 50% по питательности, то их качество непосредственно влияет на уровень продуктивности животных, их здоровье, сроки хозяйственного использования и, в целом, на рентабельность отрасли. Поэтому актуальной задачей является совершенствование существующей системы оценки и, при необходимости, своевременное внесение корректив. Этот вопрос обсуждался на Круглом столе по проблемам приготовления качественных объемистых кормов в рамках Международного конгресса по кормам, который состоялся в стенах ФНЦ ВИК 23 июня этого года. Мероприятие вызвало большой интерес у научного сообщества, производственников и представителей бизнеса, и, надеюсь, будет проходить на регулярной основе под патронажем нашего Испытательного центра. Как руководитель центра и модератор недавнего Круглого стола, я всецело это поддерживаю. Считаю, что такая площадка, где можно в расширенном формате обсудить назревшие проблемы и сообща поискать пути их решения, рассмотреть новые идеи и предложить возможности для их воплощения в повседневную практику, сегодня особенно востребована.

— С момента открытия вашего Центра прошло всего несколько месяцев. Сложились ли у вас уже партнерские отношения с представителями бизнес-сообщества? Если да, то по каким направлениям сотрудничаете и есть ли перспективы внедрения каких-то из ваших разработок в производство?

— Мы изначально нацелены на тесное сотрудничество с отечественными научно-производственными компаниями и бизнес-партнерами, готовыми вкладывать свои средства в производство перспективных кормовых добавок, в технологические линии для выпуска новых видов кормов. Есть фирмы, с которыми уже давно установились настоящие партнерские отношения. В качестве примера могу привести ООО ПО «Сиббиофарм» — современное предприятие, располагающее мощной производственной и лабораторной базой для выпуска продукции микробиологической промышленности, включая кормовые добавки, средства защиты растений и многое другое. В наших совместных проектах разработана линейка ферментно-бактериальных композиций для консервирования высокобелковых трудносилосующихся бобовых трав. В партнерстве с биотехнологической компанией ООО «Биотроф» созданы силосные закваски на основе осмотолерантных молочнокислых бактерий для консервирования растительного сырья, препараты для борьбы с микотоксинами в кормах и многое другое.

АО «Апатит» — наш новый партнер, в рамках совместного проекта изучаем консервирующую эффективность бактериального препарата «Фермасил». В этом году исследования расширили за счет изучения эффективности применения биологизированных систем питания «ФосАгро» при выращивании кукурузы и многолетних трав на корма.

Думаю, что и по другим направлениям будем работать с заинтересованными компаниями, в частности по оценке консервирующего действия новых кормовых добавок. Сотрудники нашего Центра могут квалифицированно выполнить такую работу. Интересно, что требование по оценке эффективности препаратов для их регистрации и использования в производстве введено недавно. Раньше считалось достаточным, чтобы добавки были безвредными и не оказывали отрицательного влияния на здоровье животных.

Беседовала Виталина Власова